Хоть мы и не католики

[massaraksh]

Но у нас сегодня есть бесподобный рождественский кекс от замечательной lazy_masha!
Маш, спасибо, очень-очень вкусно :) 

Comments

[lazy-masha.livejournal.com]

(смущается, краснеет и ковыряет носком тапочка пол)
На здоровье!

[massaraksh.livejournal.com]

:)

[n-two.livejournal.com]

народные массы в моем лице требуют рецепт от шеф-повара!

[lazy-masha.livejournal.com]

Шеф-повар в моём лице смотрит в небо. :-)
За основу взят вот этот рецепт. Пропорции основных продуктов брались из рассчёта на 400 г творога, то есть, яиц было штук шесть-семь, муки - около килограмма, граммов триста сливочного масла, а сахара - не помню сколько. Взбила творог с сахаром до гладкости, добавила тёплое масло, яйца и водку от сухофруктов, потом муку с разрыхлителем и пряностями, потом сухофрукты и орехи.
Сухофрукты (очень сухая курага, изюм, сушёная вишня, инжир) были отмыты от грязи, нарезаны и замочены на сутки в водке. Общее количество этого дела не скажу, но объёмом литр с хвостиком (в том числе, минимум стакан водки). Ещё были слегка обжаренные рубленные грецкие орехи, карамелизированный имбирь и, по-моему, очищенный миндаль (целый); это не замачивала.
В набор пряностей, кроме перечисленных, входили имбирь и душистый перец; всего около столовой ложки с верхом.
Из этого количества получилось два больших прямоугольных кекса и один поменьше.
Выпекла, обмазала ещё горячие кексы небольшим количеством масла со всех сторон. Когда остыли, завернула плотно в плёнку и положила в прохладное место. Таким кексам надо вылёживаться минимум неделю (а лучше - 2-3): тогда спиртное выйдет из сухофруктов в тесто, а масло поможет вытянуть ароматы из пряностей.
Как-то так.

[n-two.livejournal.com]

спасибо огроменное!