Сезон консервации

[massaraksh]

На прошлой неделе закрыла литров 10 остро-сладкого томатно-кабачкового соуса. Он у нас идет круглый год ко всему, включая на хлеб. Так сказать, вместо кетчупа. Впрочем, если таки психану - на следующей неделе и кетчуп сварю.
Сегодня - вот такой сливовый острый соус. Слопала несколько ложек. Зимой пойдет как дети в школу: во-первых, будет прекрасен со свининой, а во-вторых - обмазывать мясо при запекании.
Сейчас еще стану сделаю маринованные сливы - и до вторника перерыв :-)

Comments

[biser.livejournal.com]

это, конешно, все хорошо. А где рецепт остро-сладкого томатно-кабачкового?

[massaraksh.livejournal.com]

3 кг кабачк (цуккиниодин черт)
5-6 шт. горького перца (средне-острое получается, я обычно откладываю половину в другой казан и добавляю туда еще столько же, чтобы был и не очень острый, и хорошо острый)
4-5 шт. болгарского перца (я беру 5 крупных перчин)
100 г чеснока
700 г томатной пасты (предпочтительно собственного изготовления. за неимением - у нас лучше чумака не продают пока, если кому лень возиться)
700 мл воды
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахарного песка
3 ст.л. соли
3 ст.л. 9% уксуса (я использую 6% яблочный)
Выход примерно 5 литров
Кабачки, перцы и чеснок почистить и превратить в однородную массу (блендер, комбайн, мясорубка, терка - по вкусу :))
В казанчик (или толстодонную куздрюльку, но лучше все-таки казан) положить томатную пасту, постоянно помешивая влить воду, закипятить.
Добавить масло, сахар, соль и уксус.
Выложить измельченные овощи, размешать, закипятить.
Тушить на небольшом огне, прикрыв (но не закрывая) крышкой, примерно 40 минут, помешивать каждые 5-10.
Закатать в стерильные банки, а далше все как обычно. Или (если место позволяет) - просто в банки и в холодильник их.

[biser.livejournal.com]

ага.. скопипастила. пасиба.

[massaraksh.livejournal.com]

на здоровье :-)

Re:Лучше Чумака

[qxd-rus.livejournal.com]

В "Метро" завезли 30% (у Ч - 25%) томатную пасту в 700-граммовых ж/б. Не иранская, но какая точно не помню. Не пробовали? Была б иранская - сразу взял бы не глядя пару банок.

Re: Лучше Чумака

[massaraksh.livejournal.com]

не пробовала... иранскую я бы тоже хватанула сразу :-)
а вообще, пока такой сезон, что надо все из натурального.

[vysoven.livejournal.com]

у мня ткемали и аджика и помидорчики в собственном соку и огурчики и кабачечки с патисончиками)))

[massaraksh.livejournal.com]

сам или помогает кто? :-)
огурцы и помидоры у меня засолены, а не замаринованы. ткемали еще с прошлого года не съеден - не делала в этом.
кабачки и патиссоны у меня в чистом виде особо не едятся...
помидоры в собственном соку не закрываю: маринованные, например, я не могу магазинные, мне от уксу4са плохо. а в собственом - нежинские прекрасны, а места, чтобы закрыть хренадцать банок в собственном соку, у меня нет (а уходит их за зиму без счету)

[vysoven.livejournal.com]

мама помогает)

[massaraksh.livejournal.com]

и в каком соотношении распределены силы участников процесса? :-)
а я в одно рыло все делаю. на три дома, а не только себе.

[vysoven.livejournal.com]

по разному бывает

[noproblemgirl.livejournal.com]

Рецептик маринованых слив можно?:) Я вспомнила охренительный салат из вареных кусочков курицы, лука, маринованых перцев и маринованных слив, это божественное нечто!

[massaraksh.livejournal.com]

а салат, салат подробнее?
http://massaraksh.livejournal.com/296537.html?thread=4300633#t4300633