Тест-драйв

[massaraksh]

Ножика :)
В холодильнике внезапно обнаружилась маленькая рыбка -  почти килограммовая кижуч горячего копчения.
Значицца так, докладаю.
Надрезать по спинке и снять с хребта/ребер - как так и продавалось, уже разделанное. Ну т.е. без усилий и привычных сложностей совсем.
Красиво снять филе со шкуры - упс. К ножу еще надо правильно заточенные руки, буду тренироваться :) Не выдерживаю угол и регулярно прорезаю шкуру. Я-то привыкла, что нож в нее просто упрется, если что.
Все-таки правильной конфигурации инструменты - это вещь! До сих пор приходилось развлекаться с такими задачами вот этим.

Comments

[http://users.livejournal.com/_pit_bull_/]

ну мастерство - дело нажывное - приноровишься к обновке

[massaraksh.livejournal.com]

конечно :)
судя по тому, как хорошо пошло снятие с хребта и ребер - я не безнадежна :)

спасибо вам с Лешей за дельный совет.

[youngrr.livejournal.com]

Завсегда пожалуйста... ;)
Только вот для рыбки, по хорошему, нужен немножко другой ножик... ;)

[massaraksh.livejournal.com]

Еще более гибкий.
Но и этот оч. ок. Особенно в сравнении :)

[massaraksh.livejournal.com]

У меня с местом чутка не айс. Посему не накупаю все и на все случаи жизни :)

[runets.livejournal.com]

И шо винзер типа приличные? Я как-то на их счет сомневаюсЯ

[massaraksh.livejournal.com]

Как тебе сказать.
Просто для эксплуатации в кухне каждого ножа по назначению - они вполне жизнеспособны.
Звезд с неба не будет. Но точатся они легко, заточку держат не так уж плохо, а я их все еще не выкинула за почти четыре года, что тоже показатель :)
У меня набор в стойке из пяти ножей и кухонных ножниц.
Самый маленький нож издох, душа поэта не вынесла вырезания кочерыжки из капусты, и он сломался. Говорят, что если бы я сохранила чек - эти люди даже как-то что-то лояльно в таких случаях разруливают.
Остальные ножи живы. Больше всего пользуемся пятидюймовым и хлебным. До появления в доме сантоку, шеф-нож был мои основным, т.е. использовался каждый день и помногу.
Восьмидюймовый больше всего использую для нарезания запеченного крупным куском мяса, очень подходит. Когда-нибудь перестану жлобиться и куплю-таки специальную вилку еще для этого дела.
Хотя сперва надо сделать ревизию утвари в закромах. А то мало ли.

[runets.livejournal.com]

Я вот этои хочу. http://www.cooks-knives.co.uk/acatalog/Tojiro_Senkou_5_Piece_Set.html

Денег только пока на них нет.

[massaraksh.livejournal.com]

Вообще не мое :) Даже и не глянула бы.
Скорее так (визуально, по качеству - черт его знает, что там на фото) по конфигурации

А овощной отдельно. Пила у меня есть, хорошие топорики тоже :)
Будет большая кухня - я бы еще в сторону хорошей двойной мецца-луны глянула.

[runets.livejournal.com]

Когда у меня будет большая кухня, принципиально будет О Г Р О М Н А Я нержавеющая газовая плита (минимум 120 см в ширину). И ножи эти будут. Я их пробовал - идеально. Только штуку баксов за ножи не каждый готов отдать - я готов.

[massaraksh.livejournal.com]

За хороший набор ножей штука - нормальные деньги. Просто мне по форме в этом наборе не подходит почти все. Это ж вопрос личных пристрастий.
Огромная плита из нержавейки - да. И обязательно с вок-конфоркой :)

[runets.livejournal.com]

Как классно, когда есть в мире люди, которые тебя понимают. Основная масса готова себя окружить китайской дешевкой и жрать макароны "Тая". Или, что еще хуже, салат "Мимоза" буэээ

[massaraksh.livejournal.com]

Кстати, правильно приготовленный салат мимоза - это вовсе не ужас-ужас. красивое порционное блюдо. И готовился он изначально из горбуши в собственном соку. А уже потом "из чего бог пошлет". Ты еще на сельдь под шубой наедь! :)

Я вижу все больше людей, которые едят преимущественно аут. Потому что им так удобнее. Но наш город под это явно не заточен. Я бы, может, раз в неделю с удовольствием позавтракала в ближайшей кофейне. Но вариантов два. Первый, не очень далеко, - по пробкам, с нулевым шансом на парковку, напротив института международных отношений (с соответствующими завтракающими вокруг), второй - ехать хрен знает куда. Я не готова на такие подвиги ради чашки посредственного (хуже, чем дома) кофе и пары блинчиков или даже круассана :) Я скорее психану да съезжу в ближайшую пекарню, привезу горячий круассан домой и съем его с хорошим кофе :)
Мы бы. может, чаще выбирались куда-то поужинать. Но в то время, когда надо выбираться ужинать - кругом адские пробки. А возле дома что? Правильно. Полтора генделыка, при виде которых салат "мимоза" быстро становится верхом кулинарного искусства. А до чего-то приличного можно два часа в пробках тусить. И я снова не готова к таким подвигам...
Так что иногда заказываем всякие суши домой и не отсвечиваем.

[runets.livejournal.com]

Про настоящую мимозу знаю. Мама, правда, из семги делает. Я просто не по рыбе в загали, а когда мешают нечто из консервы "Сайра в масле" и картошки в мундирах, меня воротит. В плане общепита мне угодить еще сложнее. Суши не ем с некоторых пор. Китайское кое-что могу.

[massaraksh.livejournal.com]

Я люблю рыбу :) Во многих видах. Суши/роллы - то немногое, что ест Коварный. Ну еще копченую/соленую да стейки из семги.
Малая - и того меньше...

[massaraksh.livejournal.com]

А из тех ножей, что ты показываешь, мне бы было интересно, например это (http://www.cooks-knives.co.uk/acatalog/Tojiro_Senkou_2_Piece_Carving_Set.html) и это (http://www.cooks-knives.co.uk/acatalog/Tojiro_Senkou_18cm_Santoku_Knife.html). Остальное - не мое.

[runets.livejournal.com]

Резонно. ВВ принципе, остальные за такие деньги не очень-то и нужны. Пользуешься постоянно все оавно только двумя ножами, в основном.

[massaraksh.livejournal.com]

В том-то и дело.
Я пользуюсь больше, чем двумя. Но чтоб в наборе совпали такие, как мне нужны - не бывает же.

[runets.livejournal.com]

Только, если покупать по отдельности. Дороже, правда

[massaraksh.livejournal.com]

А так на так выйдет. Потому что меньше купишь.
По уму, мне достаточно в хозяйстве сантоку, прямого ножа для мяса, гибкого узкого ножа (об котором пост) и небольшого универсального ножика "картошку почистить".
Все остальное - круто, удобно, хочется - но это уже не самые необходимые сущности. Особенно если ты не профессиональный повар.

[runets.livejournal.com]

>>>Все остальное - круто, удобно, хочется - но это уже не самые необходимые сущности.

Так про все. Покупал в субботу моб. телефон. Посмотрел на смартфоны по цене холодильника и во мне взыграли два зверя - жаба и благоразумие. Все, что в них "напичкано" - круто, удобно, хочется. Но это же дурные деньги во всех смыслах.

Картошку, правда, я чищу специальным ножом-скрубком для чистки овощей и фруктов. Удобнее, считаю, ничего нет.

[massaraksh.livejournal.com]

я этим пиллером чищу всякие кабачки и морковку. а вот картошку мне неудобно.

понимаешь, в случае с телефоном, опять же, много зависит от того, чем ты в нем реально пользуешься. потому что для большинства основная функция телефона - звонить.
а я, например, иногда по полдня работаю с телефона. и в этот момент "напичканное" таки нужно и важно.
хотя я все равно предпочитала всегда отдельно маленький телефон с разумным минимумом - почта, браузер, минимальный набор приложений типа аськи или карт, ну и чтобы он умел интернет раздавать. А для следующих действий уже большую КПК. ну не предназначены женские карманы для смартфонов :(

[runets.livejournal.com]

>>>> ну не предназначены женские карманы для смартфонов :(

Поэтому приходится носить огромную сумку с телефоном, планшетом, доп. аккумуляторами и прочими девайсами )))))))))))))))))

[massaraksh.livejournal.com]

:)))
ты знаешь, привычка к большим (огромные не люблю) сумочкам у меня еще с юности. ведь туда должны помещаться конспекты, А4 лабораторные, нож, плоскогубцы, отвертка, косметичка, яблоки, фляга с коньяком и т.п.
Потом в какой-то момент я научилась обходиться сумками поменьше - ну минус конспекты же...
А когда у меня появилась машина, в которой надо было снимать и забирать панельку с магнитолы - оказалось, что снова ни фига не помещается. и я вернулась к большим сумкам. ну удобно же!