Ваш любимый рецепт тонких блинов?

[massaraksh]

Давайте тут в комментах коллекцию соберем, что ли? :) 
У меня таких рецептов два. Первый - по которому всю жизнь пекли блины в нашей семье. 
Поллитра жидкости (на мой взгляд вкуснее всего на сыворотке или пахте, но молоко, кисломолочное что-нибудь, разведенное водой до консистенции молока, пиво, квас и даже просто вода тоже годятся), одно яйцо, столовая ложка сахара, 2/3 чайной ложки соли, сода на кончике ножа, муки сколько возьмет, масло подсолнечное пару столовых ложек. Сделать жидкое тесто (консистенция как у очень жидкого кефира), наливать на сухую блинную сковородку, печь. 

Второй образовался благодаря этому вашему ЖЖ. По наводке sertoun рецепт от tavy:
все на глаз
в муку всыпать сухие дрожжи, добавить яйца, если есть кефир, чуть кефира. или чуть молока. а если ниче нет, то просто воды. разбить все комки и растворить до консистенции кефира. круто еще плеснуть минералки газированной. соль-сахар-растительное масло.
пока печешь, дрожжи работают, и тесто превращается почти что в пену.


Впереди еще вся неделя, делитесь своими любимыми рецептами, у меня руки чешутся экспериментировать :)

Comments

[http://users.livejournal.com/_glav_/]

на этом месте мой моск взорвался!

*муки сколько возьмет*

[massaraksh.livejournal.com]

ну а как ты предлагаешь это описывать?

[http://users.livejournal.com/_glav_/]

объясните мне, городскому, какой смысл в рецепте, если там "всё на глаз"!!!11адин

[traum-vision.livejournal.com]

Вот плюсмильон. Я долгое время вообще готовить отказывалась, поскольку мне попадались рецепты исключительно со словами "готовить до готовности" и "взять чашку крупы, чашку воды" без указания ёмкости этих чашек.

[pilepina.livejournal.com]

да ляментарно, отталкиваетесь от 0,5кг муки, на пачке дрожжей написано на сколько муки их рассчитано, т.е. примерно дробите на нужный объём, яиц 1-2 сколько есть в наличии, можно и 3 если нежалко, дальше жидкость кефир/молоко/газировки чуть до жидкого состояния, масла налить в готовое тесто примерно гр 50/ 2-3ст. ложки/сколько вмещается в один плеск

впрочем когда я рассказывала мальчику как готовить обычные блины (первая версия), он не выдержал, сказал что мало того, что мы люди с другой планеты, так и готовим по крышесносительным рецептам. но надо сказать результат моих готовок/эксперементов и т.д. любого количества редко оставался на завтра

[massaraksh.livejournal.com]

я тоже городская, так что?
какой смысл давать списки системы "два яйца, четыре столовых ложки муки...", если яйца по размеру могут отличаться вдвое, а мука быть разной степени влажности (соответственно, равное количество муки и жидкости с разной мукой даст разную консистенцию теста). тут как раз надо ориентироваться на то, какое тесто получается на выходе. достигается путем экспериментов :)
у меня обычно на поллитра жидкости идет 5-6 столовых ложек муки.

[pilepina.livejournal.com]

рецепт у меня первый классический, взбиваю веничком сначала всё сухие ингредиенты в 1/3 жидкости, а потом доливаю жидкость, и таки 2 яйца.
у меня роль играют добавки, т.е. в тесто может быть добавлено 0,5кг печёнки, и в блины заворачиваю солёный творог+яйцо+зелень, или перемазываю сметаной+чеснок+майонез

[massaraksh.livejournal.com]

ага, спасибо :)

как у вас все сложно!

[aygen.livejournal.com]

мой любимый (а также простой и четкий) рецепт, по которому у меня всегда получаются тонкие блинчики (около 20 шт):
4 стакана молока
4 яйца
2 стакана муки
4 ст.л. масла
соль-сахар по желанию (я обычно не кладу)
все это перемешать и выпекать :)

Re: как у вас все сложно!

[massaraksh.livejournal.com]

ага :) спасибо
по моему рецепту первому у меня сегодня получилось 10 тонких блинчиков из одного стакана молока :) и то я бурчала, что они недостаточно тонкие, давно не пекла.

я не помню, ты была, когда я в лигу приносила блины на масленицу?

Стандартненько

[runets.livejournal.com]

5 яиц
поллитра сладкого молока
мука
растительное масло
соль

Яйца с молоком взбить миксером до пенки. Потихоньку ввести муку, затянуть растительным маслом.

Дать тесту постоять с полчасика. Жарим тонюсенькие :)

Re: Стандартненько

[massaraksh.livejournal.com]

ух ты, интересно. чтоб вот так вот много яиц на мало молока

а что ты называешь сладким молоком?

[qxd-rus.livejournal.com]

разговор о точности рецептов напомнил перепалку в одном автоЖЖ в период холодов, о том, что моторное масло 5вэ40 стало густое как кефир. долго выясняли у кого какой кефир пока не затребовали указать консистенцию кефира в ХвэХХ.

[massaraksh.livejournal.com]

гггг :)

[smilla24.livejournal.com]

200 мл молока (или разведённой сметаны, тоже хорошо будет, 2 яйца, половина чайной ложки соли, примерно столовая ложка сахара. Перемешать, потом добавить муки до консистенции густой сметаны, а потом уже разводить эту "густую сметану" тёплой водой до нужного состояния - должно получиться что-то похожее на жирные сливки. Добавить гашёную соду. Печь на сухой сковороде.
Вообще по ходу пьесы могу ещё разбавлять тесто, если мне нравится его скорость растекания по сковороде:)

[massaraksh.livejournal.com]

ага, спасибо :)

[corpse-wife.livejournal.com]

веганские кокосовые: http://prostie-recepty.ru/prostye-recepty-vypechki/veganskie-bliny.html

я еще делала такие же, только на соевом молоке.

[massaraksh.livejournal.com]

спасибо :)

слушай, а вот, к примеру, блины на квасе/пиве и без яйца (квас, мука, подсолнечное масло, соль/сахар) - они тоже ж будут веганскими?

[http://users.livejournal.com/_glav_/]

раз уж пошла жара, спрошу ещё :)

ну вот есть тонкие блины. в моём понимании "тонкость" зависит от того, чтобы добавить чего-то "поменьше", например муки или дрожжей.

почему ты ожидаешь получить кучу различных рецептов "тонких блинов"? в чём ты ожидаешь увидеть разницу между ними? в "сухой сковородке" или в "наличии газировки"?

[massaraksh.livejournal.com]

я всегда ожидаю чуда :)))

например, я всю жизнь считала, что дрожжевые блины только толстые. а вот, благодаря умным людям в ЖЖ я теперь умею делать тончайшие кружевные дрожжевые блины.

вдруг (и ведь скорее всего - так оно и есть!) есть еще варианты, которые мне пока не известны :)

[la-sotte.livejournal.com]

Позвольте вставить свои 5 капель:
тоже люблю тонкие блины, но делаю (и ищу рецепты) всегда разные - для себя всё более и более кружевные и дырявые, для мужа более однородные, гладенькие (мне иногда кажется, что ему просто лаваш подойдёт :). Родители и мои и мужа любят, как она говорят тонкие, но на деле мы с мужем считаем, что это очень толсто, поэтому регулярно ищу рецепты таких тонких для всех, но толстых для меня. Для сладких начинок ищу более солёно-пикантные, для солёных же наоборот более сладковатые блины (и дело тут не только в сахаре, а ещё и в применяемой жидкости, в разрыхлителе). А бывает, что нет какого-то продукта, например яиц, а блинов хочется и в магазин идти лень. А ещё с разными видами муки самой экспериментировать не очень-то хочется, тут интернет обязательно помогает тоже.
Ну а в особых случаях хочется толстенных блинищ...

Нееее, тут одним рецептом никак не обойтись... Влияют на результат даже такие тонкости, как температура сковородки. Будете много готовить, всё прочухаете и про тонкости, и про сколько возьмёт, и про на глаз :)

[darwen.livejournal.com]

2 стакана муки
2 стакана молока
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки растительного масла
3 яйца
2/3 чайной ложки соли, сода на кончике ножа
сковороду смазывать несоленым салом

Этот рецепт не подводил меня с уроков труда в 5 классе начиная :)

[massaraksh.livejournal.com]

спасибо :)

[la-sotte.livejournal.com]

Мои любимые от http://narakeshvara.livejournal.com/55134.html

мука пшеничная в/с - 160 г
сахар - 1,5 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
сода - 1 щеп.
куркума - 1/4 ч.л.
молоко 2,5% - 500 мл. (2 ст.)
Смешать сухие. Влить молоко, взбить. Выпекать обычным способом.
http://fotki.yandex.ru/users/lasotte/view/233281?page=1

Я заметила, что чем больше масла наливаю под блинчик, тем кружевнее он получается. Наверняка можно добавлять масло прямо в тесто, я не пробовала.
Наверное соду можно погасить лимончиком (у меня никак на результат не повлияло), а вот количество куркумы увеличивать не советую, может появиться горький вкус (у поделившегося рецептом narakeshvara так и случилось).
Регулярно у меня эти блины красного цвета получаются, а иногда нет. Не знаю с чем это связано.
Вкус всегда радует.

[massaraksh.livejournal.com]

О боже! Зачем, зачем блинам куркума???

Я никогда не лью масло на блинную сковороду. Да, это добавит кружева, но это убьет блинную консистенцию теста. Оно не будет блином уже, это будет что-то другое, тесто, жаренное в масле.
Соду не надо ничем гасить! Либо в тесте есть кислый компонент - и тогда сода в тесте вступит с ним в реакцию и образуются пузырьки, которые добавят кружева. Либо кислого нет - и тогда соду нет смысла добавлять.